El sector pecuario concentra 49.5 % del consumo de maíz en México: GCMA
La industria harinera representa apenas 7.1 % del consumo total de maíz, por lo que no define el mercado ni la formación de precios en México. La presión del mercado proviene de la demanda de maíz amarillo, no del consumo humano En medio de nuevas tensiones en el campo mexicano —donde organizaciones campesinas acusan a la industria y a los intermediarios de manipular precios y presionar a la baja el valor del maíz—, un análisis del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) advierte que los segmentos vinculados a la tortilla, la harina y el nixtamal, aunque socialmente sensibles, no son los que definen el mercado ni determinan la estructura de producción nacional. El estudio detalla que la industria harinera —donde se procesa maíz para elaborar harina destinada a tortilla industrial y otros productos— representa sólo el 7.1 % del consumo […]
