Mezcal: mitos y recomendaciones para disfrutarlo
Hablar de mezcal es hablar de cultura, territorio y tiempo. Detrás de cada botella existe un proceso que comienza varios años antes de que llegue a la mesa: el crecimiento del agave, la paciencia de quienes lo cultivan y el conocimiento transmitido de generación en generación por los maestros mezcaleros. Sin embargo, a pesar de que el mezcal ha ganado un lugar privilegiado dentro de la gastronomía mexicana y la coctelería contemporánea, todavía existen muchos mitos sobre la forma correcta de disfrutarlo. Desde pensar que debe tomarse de un solo trago hasta creer que "mientras más fuerte, mejor", estas ideas suelen impedir que se aprecien todas las cualidades que hacen especial a esta bebida. La primera recomendación es sencilla: el mezcal no se toma, se degusta. Cada sorbo permite descubrir sabores que reflejan el tipo de agave, el suelo donde […]
